Es hat wieder riesigen Spaß gemacht. Meine Frau und ich waren ja, wie bereits berichtet, im Rahmen von KINDER | KOCHEN erneut in der Humboldthain-Grundschule und haben dort mit den Kindern der Klasse 6a gekocht. Und die waren – wie alle Klassen zuvor – begeistert. Dabei spielte sicher auch eine Rolle, dass wir dieses Mal richtig gut ausgestattet waren und jedes der 20 Kinder ein eigenes Schneidebrett und ein eigenes Messer zur Verfügung hatte – Kochmütze und -schürze inklusive. Zu danken haben wir das METRO Cash & Carry Deutschland. Das Düsseldorfer Großhandelsunternehmen sponsert KINDER | KOCHEN und stellt die Grundausstattung für die Kochkurse zur Verfügung. Was soll ich sagen? Ganz einfach: Im Namen von KINDER | KOCHEN und der hoffentlich noch zahlreichen Kinder danke.

Wenn Sie diese Zeilen lesen, bin ich vermutlich bei „meinen“ Kindern und koche mit ihnen. Denn heute steht wieder KINDER | KOCHEN auf dem Programm, dass heißt, ich gebe einmal mehr einen meiner beliebten Kochkurse an der Humboldthain-Grundschule in Berlin-Wedding. Der Speiseplan sieht dabei vor: Als Gruß aus der Küche gibt es Tomate auf Mozarella mit Basilikum, die Hauptspeise präsentiert sich als Ratatouille auf Maccheroni mit Parmesan und als Nachtisch gibt es ein Quarkspeise mit frischem Obst, Keksbruch und Schokostreusel. Ich hoffe, den Kindern schmeckt’s, zumal sie es ja selber kochen müssen. Auch wenn’s nicht von mir ist: Pasta la vista, Baby!

Die Themen Kinder und Kochen sowie Schule und Kochen beschäftigen auch den bekannten Gastronomiekritiker Jürgen Dollase. In seinem neuen Buch Kopf und Küche, das hier und da ausführlich besprochen ist, wirft er einen Blick in die kulinarische Zukunft und entwickelt dafür die fiktive Stadt Taste City, in der auch ein Restaurant namens KinderKochKunst in Planung ist, in dem ausschließlich für junge Gäste unter 14 Jahren gekocht wird.

“Die Kochkunst ist in Taste City mittlerweile auch in den Schulen ein fester Bestandteil des Fächerkanons und steht im Range eines Hauptfachs”, schreibt Dollase weiter. “Dabei hat sich gezeigt, dass die Kenntnisse und Leistungen von Schülern, die seit dem ersten Schuljahr ganz selbstverständlich auch etwas mit der Akkumulation von kulinarischem Wissen, Verständnis und praktischem Können zu tun haben, im Laufe ihres Schullebens ein sehr hohes Niveau erreichen, mit dem niemand gerechnet hätte. Ganz allgemein kann man feststellen, dass sich durch die große Selbstverständlichkeit, die kulinarisches Wissen im privaten wie im öffentlichen Bereich bekommen hat, ein völlig neues qualitatives Denken ergibt. Natürlich war es früher nie ein Ziel, dass ein Schüler mit dem Abitur quasi das Wissen und Können eines professionellen Kochs besitzt. Tatsächlich hat es sich aber so ergeben. Hier zur Illustration die Abituraufgabe im Fach ‘Praktische Kochkunst’ des aktuellen Jahrgangs einer der Gesamtschulen von Taste City:

Sie haben folgende Produkte zur Verfügung:

3 Kalbskoteletts mit Knochen am Stück, Morcheln, jungen Knoblauch, Kartoffeln der Sorte ‘La Ratte’, Gewürze, Fette, Fonds und kleine aromatische Zutaten (z.B. Oliven) nach Belieben. Entwickeln und realisieren Sie mit diesen Produkten eine klassische, eine mediterrane und eine asiatische Variante eines Gerichtes.

KINDER | KOCHEN passt mit den Kochkursen für 6. Klassen gut nach Taste City von Jürgen Dollase.

Wie unschwer zu erkennen ist, setzt diese Aufgabe eine ganze Reihe von Kenntnissen voraus, und das nicht nur kochtechnisch, sondern auch konzeptionell. Wie kann man zum Beispiel eine mediterrane Variante entwickeln, ohne über so plakativ-mediterranen Produkte wie die typischen Gemüsesorten zu verfügen? Welche Funktion kann in einem mediterranen oder asiatischen Zusammenhang die Kartoffel haben? Oder: Was kann man mit dem Fleisch anfangen, um es in eine mediterrane oder asiatische Schiene zu bringen? Ganz offensichtlich haben die Schüler im Laufe ihres langen Küchenlebens ein kulinarisches Denken erlernt, das sich von der bloßen Fähigkeit, Rezepte zu realisieren weit entfernt hat und ihnen einen wirklichen Umgang mit den Produkten ermöglicht. Ziel der kulinarischen Ausbildung ist es übrigens nicht primär, auf den Beruf des Kochs vorzubereiten. Im Laufe der Jahre haben sich die Standards so weitgehend verändert, dass es ganz normal geworden ist, dass jeder einigermaßen gebildete Mensch über für heutige Verhältnisse beträchtliche Kochkünste verfügt. Man hat einfach erkannt, dass es nach jahrzehntelangem kulinarischen Stillstand, bei dem das Bild vom hilflos in der Küche herumstochernden, irgendwie albern wirkenden Berufstätigen dominierte, der ab und zu in einer Art ‘Show-Küche’ zu Messer und Pfannen greift, einen grundsätzlichen Wandel der Einstellung geben musste. Die Folge war eine Art Neudefinition dessen, was an kulinarischem Wissen und Können zum völlig normalen Bildungsstand gehören sollte.”

Wenn man das so liest, muss man sagen: KINDER | KOCHEN ist fast schon die Zukunft und würde ziemlich gut nach Taste City passen.

Die Kochkurse, die meine Frau und ich im letzten Schuljahr im Rahmen von KINDER | KOCHEN an der Humboldthain-Grundschule in Berlin-Wedding abgehalten haben, tragen erste Früchte. So haben jetzt die Kiezwelt-Kinder – das sind die Schüler, die in der Schule zusammen mit Lehrern die Schülerzeitung erstellen – alle Unterstützer eingeladen und für sie gekocht. Schon der Empfang mit Aperitif war formvollendet. In der Bücherei dann wartete eine festlich gedeckte Tafel, die über zwei Räume ging und an der gut und gerne 30 Gäste Platz fanden. Auch das Menü konnte sich sehen lassen: GESUNDES ZEUG – Grünkram aus dem Humboldthain, SATTMACHER: A-la-Aladinbällchen mit Kartoffelpampe und zu guter Letzt SÜßZEUGS: Das bunte Mischmasch mit süßem Klex. Mein Urteil ist eindeutig: „Es hat vorzüglich geschmeckt!“ Ganz gerührt war ich allerdings, als einer der Lehrer mit Blick auf diese Essenseinladung zu mir meinte: „Vielleicht wären wir auch ohne Sie darauf gekommen. Aber Ihr Kochkurs damals hat uns einen ganz wichtigen Impuls gegeben.“ Was soll ich sagen? Einen schöneres Lob kann es doch wohl nicht geben.

 Die Tafel und das Menü konnten sich sehen lassen.

KINDER | KOCHEN ist heute im Berliner Tagesspiegel ganz groß rausgekommen. Das Foto auf Seite 23 war wirklich nicht zu übersehen. Insofern sind meine Frau und ich dem Tagesspiegel unendlich dankbar, dass er der Geschichte mit der Überschrift „Paten fürs Kochen gesucht“ so viel Platz eingeräumt und unsere Suche unterstützt hat – und das mit Erfolg. Denn der erste Interessent hat sich bereits gemeldet und gefragt: „Was kann ich tun?“ Mit ihm werde ich mich jetzt in Verbindung setzen und schnellstmöglich zusehen, dass wir eine Schule finden, in der der passionierte Hobbykoch den Kindern die Themen Kochen und Essen näher bringen kann. Wer ebenfalls Interesse hat, soll sich einfach bei mir melden. Und wer noch Zweifel hat, ob das überhaupt etwas für ihn oder sie ist, kann auch bei mir anrufen. In einem Gespräch lässt sich das sicher eruieren. Also, auf geht’s.

Nicht zu übersehen: Der Tagesspiegel-Bericht über die Suche nach Paten für KINDER | KOCHEN.

Berlin ist kreativ. Berlin ist digital. Das gilt auch für den Werbemarkt, dessen Umsatz innerhalb von nur drei Jahren um ein Viertel gestiegen ist. Im Bereich des Online-Knowhows zählt die Hauptstadt als Herzkammer der Branche. Um gemeinsam den Erfolgskurs zu verstärken, hat Berlins Senatorin für Wirtschaft, Technologie und Forschung, Cornelia Yzer, erstmals 60 Akteure aus Werbung und Unternehmen zum „Creative Dinner Berlin“ gemeinsam an einen Tisch gesetzt. Im Kreuzberger Restaurant VOLT wurden beim 3-Gänge-Menü nicht nur Visitenkarten, sondern auch Ideen ausgetauscht. Dabei kam – wie sollte es anders sein, da ich ja auch mit von der Partie war – KINDER | KOCHEN zur Sprache. Jeder, der von der Initiative hörte, war begeistert. Mehr noch, es entstand die Idee, solche Kochkurse auch für Flüchtlingskinder abzuhalten, die hier ohne Eltern in betreuten Wohngruppen leben. In diesem Sinne sind die ersten Kontakte gemacht. Vielleicht schaffen meine Frau und ich es ja, noch in diesem Jahr ein oder zwei solche Kurse zusätzlich durchzuführen.

Und es geht weiter. Wie schon berichtet findet KINDER | KOCHEN auch im Schuljahr 2015/2016 statt. Mit der stellvertretenden Rektorin habe ich jetzt die Termine besprochen, an denen die Kochkurse für die sechsten Klassen stattfinden sollen. Vorsorglich haben wir auch schon ein paar Ausweichtermine fixiert. Man weiß ja nie. Die Kochkurse erfreuen sich bereits einer derartigen Beliebtheit, dass die fünften Klassen auch schon angeklopft haben. Aber die müssen noch bis zum nächsten Schuljahr warten.

Dieses war der dritte – und letzte – Streich, vorerst zumindest. Denn meine Frau und ich haben mit dem gestrigen KINDER | KOCHEN alle geplanten Kochkurse für dieses Schuljahr in der Humboldthain-Grundschule in Berlin durch. Es war die dritte sechste Klasse, mit der wir gemeinsam gekocht haben. Und – wie sollte es anders sein – es hat Kindern und Lehrern sowie uns beiden genauso viel Spaß gemacht wie den Beteiligten beim ersten und zweiten Mal. Die Begeisterung einiger Schüler war sogar so groß, dass sie mir fürs Kochen zuweilen fünf bzw. zehn Sterne geben wollten. Da kann man nicht meckern, würde der Berliner sagen. Meine Frau und ich brauchten nicht lange zu überlegen. Gemeinsam haben wir beschlossen, das Projekt KINDER | KOCHEN fortzusetzen und künftig jedes Schuljahr mit den sechsten Klassen der Humboldthain-Grundschule zu kochen und den Schülern die Themen Tischkultur sowie gute und ausgewogene Ernährung näherzubringen. Gleichzeitig werde ich mein Konzept für Interessenten zur Verfügung stellen, wenn diese im Rahmen ehrenamtlichen Engagements ebenfalls solche Kurse an anderen Schulen durchführen wollen und die Lebensmittel dafür stellen. Es wäre schön, wenn das Projekt KINDER | KOCHEN eine ebenso starke wie breite Bewegung würde wie das Lesepaten-Projekt. Also, wer Lust und Laune hat, mit Kindern in Schulen zu kochen, soll sich einfach bei mir melden. Ich stehe gerne mit Rat und Tat, soweit dies möglich ist, zur Verfügung.

Und es hat wieder riesigen Spaß gemacht. Meine Frau und ich waren ja – wie angekündigt – erneut in der Berliner Humboldthain-Grundschule und haben mit Schülern einer sechsten Klasse gekocht. Dabei hatten die Mädchen und Jungen ebenso viel Freude wie ihre Schulkameraden vor gut einem Monat, als die KINDER | KOCHEN-Premiere stattfand. Damals neugierig geworden durch die begeisterten Reaktionen der Schüler war dieses Mal sogar die Rektorin der Schule mit von der Partie und hat den Kochkurs durch ihre Anwesenheit sozusagen geadelt. Kommenden Freitag findet das nächste KINDER | KOCHEN in der Humboldthain-Grundschule statt – aller guten Dinge sind drei.

PS: Nur zur Erinnerung: Die Rezepte für das KINDER | KOCHEN (Mozzarella auf Mango-Chili-Salat und Basilikum, Penne mit Ratatouille, Quarkspeise mit Früchten und Schokolade) sind in Opas Kochbuch zu finden.

Heute ist es wieder soweit. Meine Frau und ich kochen wieder mit Kindern der Humboldthain-Grundschule. Es ist der zweite Kochkurs, den wir dort in einer sechsten Klasse abhalten. An dem Konzept von KINDER | KOCHEN mussten wir nicht viel ändern, um nicht zu sagen gar nichts. Allen Beteiligten hat es beim letzten Mal so viel Spaß gemacht, dass der Ablauf bleibt, wie er ist. Auch das Menü schmeckte allen, so dass wird in dieser Hinsicht ebenfalls nichts ändern mussten. Lediglich bei den Mengen fürs Essen haben wir ein wenig nachjustiert, nachdem wir doch recht viel überhatten. Also, auf geht’s!